作為一個宴會主廚我相信我有必要從廚師角度分享一下，

客人吃沒吃飽足以影響一場宴會的成敗。

ps：誰能告訴我怎麼樣才能上圖？

正常人一次一頓能吃完一斤牛肉嗎？

根據以上問題，還是需要分情況討論的，比如：

一、有一個原理大家務必清楚，一斤生肉和一斤熟肉是重量是不一樣的，主要區別于熟肉會失去大量水分，按經驗來說，根據生肉的形態（片、粒、塊、扒、大塊肉）會失去20%~60%的重量。

二、一個正常中餐飲食習慣成年男性一頓飯（含米飯、素菜），需要150g~200g熟制肉類已經非常足夠飽腹。

肉的形狀：

a、一斤上好切片黃牛肉（生的），準備打火鍋或炒菜用的。切片牛肉其實就是中國人日常經常食用的情景，此做法有一大特征，就是會失去大量水分，如果沒有上漿的牛肉炒過后，會更嚴重弄的失水。

即實際吃到肚子里面肉只有40%以下的重量，頂多也是4兩牛肉，所以一個普通成年人是完全可以食用的（食肉獸可能還不夠吃呢）。

b、一斤大塊的牛腱（生的），準備鹵制的。除了切片牛肉，鹵制牛腱（大塊牛肉）就是我們比較喜愛的吃牛肉方式，大塊的牛腱，經過桂皮、八角、香葉、草果、肉豆蔻、小茴香、丁香、花椒、干辣椒（我寫著寫著也覺得香的要流口水了），燉完后可以放涼切片做成涼拌牛腱、可以做成現在最流行的鹵水火鍋。。。。。。。。。。。。。一般鹵制牛腱會經歷幾個必備步驟，沖水，焯水，鹵制，起碼也得2個小時，長時間的烹飪過程必定會使得牛肉失水超過40%，也就剩下60%，300g的牛肉，這個重量的牛肉，就有點尷尬了，超過了一般成年人男性的用量，吃多了對消化能力是挑戰。

c、一斤整塊澳洲m9和牛（生的），準備煎牛排用的。煎牛排就是現今最流行，也是國人最陌生的吃肉方式了。這個做法的特點就是，煎制后失水相對少，一斤肉里除了肌肉還有比較明顯的脂肪，特別是上好的和牛，含的脂肪還比較高，吃進肚子里，除了有飽腹感，吃多了還會膩。一般是吃不完的。

所以，一斤牛肉雖說重量都是一樣的，但是不同形態，不同烹飪方法，不同脂肪含量，會直接影響人們可攝取量。

吃肉的情景：

（影響吃肉量的，除了生理能力，還有心理因素）

a、一幫人自費去吃自助餐，抱著空腹一周，吃完撐著兩周的心態。網上有段子說，吃自助餐的最高境界是從進門的那一刻開始，就毫無節制的吃吃吃，看到好吃的盡管拿，要吃出站著走進去扶著墻走出來的境界，才算贏。

要是這種狀態的話，一斤肉，是遠遠不夠的。除了肉，還有海鮮、甜品、沙拉、水果、果汁、咖啡、奶茶。。。。。。

b、一個高端西式私人宴會（高凈值人群）聚會。一般來說西式一套菜單起碼會有6道菜，新派的還會有高達10~12道菜，大致分為前菜、主菜、主食、湯、甜品等幾個類別，肉類、海鮮都會涵蓋，但這樣的出餐形式，花樣雖多，但是主要肉類的分量其實并不多，就以一套6道菜的菜單為例，主食牛肉只需要控制在100g~150g（熟制）即可，配上其他菜式的分量足以飽腹。另外，這類型的場合和，除了吃，更重要的是交際，這時候酒喝沒喝夠來的更重要。

為何西餐吃一塊牛排就飽，吃中國火鍋一盤牛肉都不夠吃？

我還寫了一些關于牛肉的小知識，歡迎瀏覽

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