其實吧,《水滸傳》原著里根本沒說給武松放了18個碗,而結合上下文應該最多只用了三個。
水滸傳 第23回: 只見店主人把三只碗,一雙箸,一碟熱菜,放在武松面前,滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗,一飲而盡,叫道:「這酒好生有氣力!主人家,有飽肚的買些吃酒。」酒家道:「只有熟牛肉。」武松道:「好的,切二三斤來吃酒。」店家去里面切出二斤熟牛肉,做一大盤子,將來放在武松面前,隨即再篩一碗酒。武松吃了道:「好酒!」又篩下一碗。恰好吃了三碗酒,再也不來篩。
從這里就可以看出,碗的單位是「只」,而「一碗酒」和「三碗酒」里的「碗」則是用來形容酒的單位。所以店家的篩酒,并非新用碗,而是用的舊碗。
水滸傳 第23回: 武松道:「休要胡說!沒地不還你錢,再篩三碗來我吃!」
PS: 最后的「六碗酒」有兩種可能,一種是作者自己寫錯了,導致對不上「前后共吃了十五碗」的描述,其實想寫三碗的。另一種可能是這六碗也是分順序篩的,只不過作者簡寫省略了中間的步驟而已。
但無論如何,這里的連續「篩酒」都根本不代表用了新碗。武松最多用了三個碗喝酒(如此則店家給三個碗是為了迎合「三碗不過岡」的噱頭),甚至可能只是一個(如此則給另外兩個碗是用來吃熱菜和牛肉的)。
類似的例子在第二十四回的潘金蓮勾引武松情節中也有:
水滸傳 第24回: 那婦人拿盞酒,擎在手里,看著武松道:「叔叔滿飲此杯。」武松接過手來,一飲而盡。那婦人又篩一杯酒來說道:「天色寒冷,叔叔飲個成雙杯兒。」武松道:「嫂嫂自便。」接來又一飲而盡。武松卻篩一杯酒,遞與那婦人吃,婦人接過酒來吃了,卻拿注子再斟酒來,放在武松面前。水滸傳 第24回: 叔叔且請一杯。」連篩了三四杯酒飲了。那婦人也有三杯酒落肚,哄動春心,那里按納得住,只管把閑話來說。武松也知了八九分,自家只把頭來低了。
雖然潘金蓮給武松多次篩酒,甚至后面還一連篩了好幾杯,但完全可以看出,武松自始至終用的其實都是同個杯子。
另外反駁下有些答主的解釋:
原著里根本沒有所謂的「有關部門規定的是三碗不過崗」好嗎。
水滸傳 第23回: 酒家道:「俺家的酒雖是村酒,卻比老酒的滋味;但凡客人來我店中,吃了三碗的,便醉了,過不得前面的山岡去,因此喚做‘三碗不過岡’。若是過往客人到此,只吃三碗,更不再問。」水滸傳 第23回: 酒家道:「如今前面景陽岡上有只吊睛白額大蟲,晚了出來傷人,壞了三二十條大漢性命。官司如今杖限獵戶擒捉發落。岡子路口,多有榜文:可教往來客人,結伙成隊,于巳、午、未三個時辰過岡,其馀寅、卯、申、酉、戌、亥六個時辰,不許過岡。更兼單身客人,務要等伴結伙而過。這早晚正是未末申初時分,我見你走都不問人,枉送了自家性命。不如就我此間歇了,等明日慢慢湊的三二十人,一齊好過岡子。
「三碗不過岡」是客戶及店家對店家產品的評價,乃至店家自己打的廣告;而官府榜文則是應對虎患的臨時政策。這兩件事兒之間毫無關聯的好嗎。
然后再仔細看看榜文以及店家和武松的對話就會發現,店家勸阻武松根本不是因為武松喝多了(所以整個說辭中一句都沒提酒),而是因為他屬于單身客人,且離開的時間符合禁令。
而如果武松是和其他很多人結伴出行,且中午離開,那他甭說十八碗,就是喝了八十碗,酒家大機率也不會攔著他走。
最后,題主會產生這個問題,應該還是被98版《水滸傳》電視劇給誤導了,那里確實拍的放了十八個碗。
至于目的,可能是認為如此安排,更有視覺沖擊吧哈哈。