下週立冬補嘴空 燉煮藥膳要用這種鍋

水月 2020/10/31 檢舉 我要评论


就和愛喝手搖飲料一樣,台灣人對火鍋也有高度熱情,下週六(7)就是立冬,不管是在家自己煮,或是到餐廳享用,相信許多民眾都有吃鍋補身的打算。衛福部提醒,服用特定藥物的民眾,要避免吃薑母鴨、麻油雞等,若用藥與中藥及藥膳湯中的米酒產生交互作用,可能會傷肝、心悸、腸胃潰瘍等;燉煮藥膳的鍋具、烹煮方式也有眉角,要多加注意,才能吃得暖身又健康。





藥膳火鍋是秋冬人氣湯品。

每逢天氣轉涼,就是火鍋店生意強強滾的時候,舉凡羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋等,在假日熱門時段幾乎一位難求,台灣人對火鍋的熱愛可見一斑。下週六就是「補嘴空」的立冬,各式暖身火鍋在在誘惑著饕客味蕾,衛福部在臉書提醒,燉煮藥膳要選擇正確的鍋具,建議使用陶瓷、不鏽鋼材質,避免鐵、銅、鋁、錫等材質的鍋具。





衛福部在臉書分享藥膳正確觀念及做法。

除了選對鍋具,也要搭配正確的烹煮方式,衛福部表示,先將藥材洗淨,烹煮前先用冷水浸泡30分鐘,大火煮至沸騰再以小火慢慢熬煎,在這個過程中不要常掀開鍋蓋,以免揮發油成分散失;雞、鴨、羊等生鮮肉品則先經汆燙後,再加入和藥材一起燉煮。

另外,衛福部表示,並非所有人都有福消受,服用特定藥物的民眾盡可能避免吃薑母鴨、麻油雞等,建議先詢問醫藥專業人員,再進補藥膳,避免造成身體負擔,因小失大。
 

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