水煮荷包蛋,記得不要水開下鍋,多加這幾步,雞蛋圓嫩完整不出沫

贾茜琳 2020/05/27 檢舉 我要评论

水煮荷包蛋,記得不要水開下鍋,多加這幾步,雞蛋圓嫩完整不出沫。孩子早起上學,一般都煮2個荷包蛋吃。東北新婚儀式中有煮荷包蛋,給新媳婦吃的習俗。煮荷包蛋簡單方便,容易被人吸收。很多人把雞蛋往開水鍋中打散,煮一會就熟了。大家煮荷包蛋的時候,肯定都會發現雞蛋下鍋之後,周圍有很多白色的沫子,還有的時候雞蛋不成型,煮散了,最後熬成了雞蛋粥。

 

想像一下,如果給新媳婦煮的荷包蛋散了,是不是會破壞喜悅的心情呢。看來煮荷包蛋也是需要技巧的,要想做到雞蛋個個圓嫩不散花,鍋裡不出沫,還真有幾招要知道的。今天琦哥給大家分享一下,煮荷包蛋的技巧。

1、雞蛋不能開水下鍋!

雞蛋打散之後,千萬不要直接下入冒泡的開水中。因為水沸騰的時候不斷有氣泡翻滾,雞蛋下入後,瞬間白沫子出現,雞蛋也容易被水沖散。

 

那麼什麼水溫下鍋呢,水開之後要關火,等沸騰的氣泡平整後,再將雞蛋下入鍋中。

2、雞蛋事先放入碗中打散

雞蛋直接打入水中,很容易打散,出錯的幾率大增。如果事先打入碗中,碗中加入少許涼開水,再加少許精鹽,就容易多了。一個小碗打入一隻雞蛋,用碗下入雞蛋,就可以避免雞蛋打散的情況。

 

 

3、雞蛋燜2分鐘煮1分鐘再燜2分鐘,一共5分鐘

這個時間是關鍵,小夥伴要記住了。首先雞蛋下鍋之後,蓋上鍋蓋燜2分鐘,然後開火,用中小火煮2分鐘後,再次關火,加蓋再燜2分鐘後,口感香嫩,圓嫩好看的荷包蛋就可以出鍋了。

 

 

4、雞蛋下入粘鍋底怎麼辦?

下鍋之前,將鍋摸一層薄薄的沙拉油,雞蛋下入就不會粘鍋了。

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