佳冬古早味飯湯 澎派海鮮柴燒大骨湯

風信子 2021/01/03 檢舉 我要評論

屏東的飯湯相當有名,佳冬塭豐巷弄中有一家古早味,老闆娘燒漂流木,從淩晨3點開始熬煮大骨湯,加上鮪魚、蝦子、蝦蛄、筍絲等,一碗古早味飯湯料這樣多,大碗卻只要銅板價,連縣長潘孟安都忍不住PO文要大家猜猜「超大澎派海鮮湯飯」的價格。

佳冬塭豐賣著以柴火燒製的飯湯。

冒著熱煙的飯湯有鮪魚有蝦米,冷颼颼的冬天來上一碗,消費者直呼好過癮。

高雄民眾:「很特別,因為都是魚。」

高雄民眾:「因為可能用柴,有點、有點焦焦的柴燒味。」

一旁的大灶燒著柴火,劈哩啪啦的爐火熬煮著大骨湯,從淩晨3點老闆娘就早起準備,這個古早味用料很紮實。

老闆將用柴火燒滾的熱湯,淋到盛滿餡料的飯湯上。

業者:「黑鮪魚,(這是什麼蝦)蝦猴。」

有著不少餡料的古早味飯湯,雖然用的是柴燒大骨湯,但是因為親民的銅板價引起討論。在屏東,飯湯很常見。

東港飯湯以豐盛海鮮聞名。

東港飯湯業者:「我們這邊就是重海產。」

這是東港的飯湯,除了鮪魚之外,蚵仔、魚丸還有肉燥加滷蛋。

萬丹民眾:「加了很多的韭菜,所以他的菜味很夠,有蝦子有肉也有魚,很香。」

以紅豆聞名的萬丹,飯湯除了魚肉,更有大量蔬菜和當地的「豆枝」,兩邊比一比,東港海味十足,鮪魚、蝦子份量佔多數,萬丹還有加上雞肉、豬肉,韭菜、豆枝和蔬菜,讓兩邊風味完全不同,卻各有擁護者。

東港、萬丹因地緣關係,飯湯分別以海陸為食材,各有特色。

飯湯和稀飯不同,但能喝熱湯又有豐富餡料,對很多人來說更是回味古早的親切滋味。




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