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立冬後暖身多喝蘑菇湯,7道湯味道鮮美,一周不重樣

shirley 2020/11/06

秋季天燥,人體很容易喪失水分,而喝湯可以有效為身體補充水分和體力。蘑菇湯是秋冬季非常受歡迎的湯,蘑菇味道鮮美,還能補鈣,分享幾道蘑菇湯

蘑菇湯

原材料:

蘑菇,木耳,黃花菜,枸杞,蔥,薑,食用鹽,十三香

具體步驟:

1,提前1小時將木耳放進碗中,加入適量的溫水浸泡,泡開。黃花菜放進清水中,浸泡一下。

2,將買來的蘑菇切掉根部,將其切成小塊,放進提前加入一勺食用鹽的鹽水中,浸泡15分鐘左右,撈出控幹水分。緊接著將蔥切成蔥花,姜切成薑絲,放到一旁備用。

3,起鍋燒油,油熱,撒上一點點麵粉,在將蔥花,薑絲倒入鍋中,大火爆炒炒出香味,緊接著將蘑菇放進鍋中,翻炒片刻,倒入清水,放上一把枸杞,大火燒開。

4,燒開後,將木耳,黃花菜放進鍋中,緊接著放進一勺食用鹽,適量的十三香,淋上一點水澱粉,繼續大火燒開一段時間,最後放進剩下的蔥花,攪拌均勻就可以出鍋。

菌菇豆腐湯

所需材料:豬大骨1塊、豆腐1塊、海鮮菇120克、香菜1棵、鹽適量、薑1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、白醋幾滴

做法步驟:

1.把海鮮菇切去根部,洗淨,瀝淨水分,香菜洗淨。

2.把豆腐切成小塊,香菜切小段。

3.鍋內加入水,加入料酒,冷水下入骨棒焯水,水開後,煮5-6分鐘,撇去浮沫,將骨棒撈出,洗淨待用。把骨棒焯水,可以去除骨棒的腥味和血水。

4.鍋內重新加入水燒開,下入海鮮菇焯水,把蘑菇焯水至變軟,將海鮮菇撈出,瀝淨水分待用。海鮮菇焯水可以去除蘑菇的異味,使蘑菇的味道更純正。

5.鍋內水重新燒開,下入豆腐焯水,水開後煮3-4分鐘,將豆腐撈出待用。豆腐焯下水,可以去除豆腐的豆腥味。

6.鍋內加入水,水量要多一些,煮骨頭的時間比較長,再加入薑片,滴入幾滴白醋,下入骨棒,大火燒開,轉小火,煮1-2小時左右,把骨頭裡的營養煮出來。煮湯時,加入少許醋,醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡,增加湯的營養,利於腸胃吸收。

7.到時間後,下入豆腐和蘑菇,燒開,煮5-6分鐘,加入鹽調味,關火,放入香菜末,白胡椒粉,攪拌均勻。一鍋營養豐富的蘑菇豆腐大骨湯就煮好了。

紅蘿蔔蘑菇湯

原料:紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。

調料:沙拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。

做法

(1)紅蘿蔔去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆。

(2)燒鍋下油,放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次,煮入清湯,用中火煮。

(3)待紅蘿蔔塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調入鹽、味精、白糖,煮透即可食用。

南瓜蘑菇湯

材料:3-4人份南瓜一塊(約400克)、蘑菇400克(各種類蘑菇搭配一起)、新鮮冬菇150克、茶樹菇100克、草菇150克蔥1條、水6碗。

調料:油2湯匙、雞粉1/4湯匙。

鹽:適量。

做法

(1)各種菇類輕輕搓洗乾淨,冬菇、草菇各切厚片,茶樹菇切段;蔥洗淨,切成蔥粒。

(2)南瓜洗淨去皮、去籽,切片;放入塑膠盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無需扣死,用微波爐高火「叮」6分鐘;取出壓成泥。

(3)熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒,略熟時倒入清水,把蘑菇煮至熟,接著倒入南瓜泥,煮開後放雞粉、鹽調味,撒入蔥粒即可品嘗。

蘑菇干貝湯

材料:蘑菇25g、小白菜50g、碎干貝10g、高湯2碗、鹽少許。

做法

(1)蘑菇洗淨、切片備用;小白菜洗淨,切成4公分段備用。

(2)將碎干貝泡水約3小時,撈起瀝幹水分備用。

(3)將高湯倒入鍋中,加入蘑菇、小白菜及碎干貝,開火煮滾,接著加入少許鹽調味即可

冬瓜蘑菇排骨湯

材料:排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。

輔料:鹽、胡椒粉、香油、香菜碎。

做法

(1)口蘑和蟹味菇洗淨,口蘑切片,蟹味菇去根部,冬瓜洗淨去皮,切片。

(2)取出部分排骨和原湯,一起倒入砂鍋中,大火燒開,將口蘑和蟹味菇一起倒入,小火燉煮20分鐘。

(3)加入冬瓜片,再煮約10分鐘至冬瓜片透明,調入鹽,少許胡椒粉,拌勻後關火。

(4)點少許香油,撒適量香菜碎即可出鍋。

牛肉蘑菇湯

材料:新鮮蘑菇100克,切片,大蔥1棵,切細,橄欖油2湯匙,幹雪利酒100毫升,牛肉湯500克,水600毫升,現磨黑胡椒1/2茶匙,形狀細小的意粉100克。

做法

(1)取一個大鍋,放於中偏大火上,加入橄欖油,蘑菇和大蔥,炒到菜變軟。加雪利酒,煮至液體蒸發掉一半。

(2)加入牛肉湯,水和黑胡椒粉,煮沸後添加小意粉。中火煮沸10分鐘,或直至意粉變軟即好。


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